¿Cómo la dieta Dukan difiere de la dieta Atkins?

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Desde los años 70, los doctores Atkins y Dukan popularizaron la dieta para bajar de peso que, en lugar de reducir la grasa, se centraban en reducir los carbohidratos y reemplazarlos con proteínas. Ambas dietas Atkins y Dukan fueron en contra de la corriente durante un tiempo y todavía hoy son muy controvertidas. Sus efectos a largo plazo todavía son muy cuestionados.

De acuerdo con muchos entendidos, hay algunas similitudes entre la Dieta Dukan y Atkins – ambas se centran en un bajo consumo de carbohidratos. Sin embargo, hay algunas diferencias claves.

Principios dieta Atkins:

El cardiólogo estadounidense Robert Atkins ideó un método para bajar de peso basado con un bajo consumo de carbohidratos. Atkins defiende que nuestro metabolismo se basa tanto en el azúcar como en la grasa como fuente de energía principal. Al limitar la ingesta de carbohidratos que producen azúcar, el cuerpo comienza a consumir estas reservas y así pierde peso.

Fases:

Inducción: transformar el cuerpo en una máquina para quemar grasa: limitando la ingesta diaria de carbohidratos para que el cuerpo cambie su principal fuente de energía de carbohidratos a grasa.
Pérdida de peso continua: las personas pueden disfrutar de una variedad más amplia de alimentos sin dejar de perder peso de manera continua.
Mantenimiento previo: durante esta fase el cuerpo continúa desarrollando tolerancia a los carbohidratos mientras la persona establece hábitos alimenticios saludables a largo plazo.
Mantenimiento de por vida: la persona ya conoce la ingesta adecuada de carbohidratos para mantener una vida saludable y mantenerse en su objetivo.

Principios dieta Dukan:

La alternativa a la dieta Atkins fue creada por el médico francés Pierre Dukan a mediados de la década de 1970. Durante más de veinte años realizó investigaciones y probó diferentes versiones de su dieta basada en proteínas y luego publicó sus hallazgos en su libro “Je ne sais pas maigrir” (2000). La dieta Dukan pretende producir una pérdida de peso rápida y permanente sin hambre a través de una rutina dietética alta en proteínas y baja en carbohidratos.

Fases:

Fase de ataque: en la que puedes comer todo lo que quieras de proteína magra (junto con agua y algo de salvado de avena).
Fase de crucero: añade a la dieta básica cantidades ilimitadas de algunas verduras.
Fase de consolidación: permite un número ilimitado de proteínas (ahora incluye cordero y cerdo) y verduras (ahora incluye zanahorias, guisantes, maíz dulce y patata), así como una pequeña porción de fruta, pan y queso.
Estabilización: en la que puedes comer lo que quieras simplemente siguiendo una vez a la semana la dieta de la fase de ataque y caminando 20 minutos diarios.

Diferencias de la dieta Dukan y la dieta Atkins:

– Conteo: En la Dieta Dukan no hay conteo de calorías, carbohidratos u otros valores nutricionales en cualquiera de las cuatro fases; a diferencia de Atkins, que ha de contar calorías desde el principio y también más adelante. En la Dieta Dukan, usted consume la lista de 100 alimentos, además de incluir otros alimentos en la última fase.

– El contenido de grasa: Mientras que la Dieta Dukan se concentra en proteínas bajas en grasas, incluyendo productos lácteos no grasos, Atkins no tiene límites en grasas lácteas o la carne. Atkins no tiene límites en grasas saturadas. Pierre Dukan dice que centrarse en los alimentos bajos en grasas es mejor para el corazón.

– Los alimentos naturales: Mientras que Atkins recomienda batidos, barras y otros alimentos envasados, la Dieta Dukan tiene un énfasis muy fuerte en los alimentos naturales – los 100 alimentos que se enumeran son todos naturales.

– Las cantidades: En la lista de 100 proteínas y vegetales de la dieta Dukan, se puede comer tanto como quieras. En la dieta Atkins, el consumo de vegetales está restringido debido a que la persona tiene que sumar los carbohidratos en ellos y asegurarse de que no se pase de su límite diario.

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Un plan interactivo personalizado: En la Dieta Dukan hay un apoyo personalizado de entrenamiento en línea que supervisa su progreso sobre una base diaria. Atkins no tiene un programa de entrenamiento.

Las fases de la dieta Dukan en resumen:

– Fase de ataque: Se da un ataque a la pérdida de peso, centrándose en el consumo  de proteínas durante 1-10 días. Hay alimentos proteicos permitidos, incluyendo carne de res magra, pollo y pescado sin aceite o mantequilla. Debes beber 1,5 litros de agua, y hacer ejercicio durante 20 minutos al día.

– Fase de crucero: Alterna un día de proteínas con un día de proteínas y verduras sin almidón hasta llegar a tu peso deseado.

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– Fase de consolidación: Además de las comidas con proteína y aquellas con verduras sin almidón, puedes comer dos rebanadas integrales de pan tostado y 40g de queso al día, y dos porciones de alimentos ricos en almidón a la semana. Se pueden tener dos comidas de “celebración” a tu elección, siempre que hagas una fase de ataque un día a la semana.

– Fase de estabilización: Coma normalmente pero sólo hay proteínas un día a la semana y mantener el ejercicio.

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